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杏鲍菇脆片真空油炸工艺研究及优化A Study on Vacuum Fried ...

真空低温油炸技术[1] - [4] 是20世纪70年代发展起来的果蔬产品加工技术；该技术是相对与真空条件下，利用较低的温度，通过热油介质的传导使食用菌中的水分不断蒸发， ...

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