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油熱到冒煙有害健康？！ - 科技大觀園

因為當油開始冒煙，代表溫度已經超過發煙點，也就是油脂快速裂解變質的開始。 ... 時，用橄欖油之類的低溫油；高溫快炒，就選用大豆調和油；至於油炸物，則儘量少吃。

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