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油炸溫度及油炸時間對油炸豬皮物化性質之影響 - 博碩士論文網

油炸 豬皮為豬肉副產品的加工製品，因其油炸後的獨特風味及硬脆質地， ... 同時油炸溫度與油炸時間存在交互作用，低溫油炸下豬皮的破碎力隨油炸時間增加而下降， ...

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