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肉肉控必看／如何炸出肉汁飽滿的日式唐揚炸雞？ | 旅遊 - 聯合報

放太多食材下鍋，會使油溫降低，無法好好達成水分與油的交換作業，因此放入鍋中的食材，不要超過鍋裡油表面積的一半，以此為參考標準。 ○ 用「低溫→高溫 ...

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