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食品工业：寻找好吃的低GI面条| 营养之声 - 热心肠研究院

② 本文综述了低GI成分和变性淀粉对小麦基食品的影响。③ 改性后，淀粉物理化学、形态学、流变学、升糖指数等特性均发生明显变化。④ 结果表明，使用低GI成分以及对淀粉改 ...

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