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踏破鐵鞋——上海炸醬麵 - 小貓伊藍

炒至洋蔥稍微轉色即可，不要太軟爛。 以「先煎後炒」的方式處理絞肉，可以令肉品被煎封上色，味道更香，不會出水變成水煮白肉。 加入甜麵醬、水(圖一)，拌 ...

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