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麵粉筋性的差別與分類 - 第一/純真味道地耶穀奇

「特高筋麵粉」含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉 ；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。 「高筋 ...

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