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皆可抑制肉毒桿菌生長，但應避免過量食用類食品 - 題庫堂

部分肉類加工食品含有硝酸鹽，硝酸鹽會反應產生亞硝酸鹽，皆可抑制肉毒桿菌生長 ... (A) 亞硝酸鹽在食品添加物的分類上，屬於著色劑(B) 一般醃漬肉品中，加入適量的亞 ...

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