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亞硝酸鹽與硝酸鹽@ 食品張老師的 - 隨意窩

食品中保色劑之應用及其檢驗方法郭素蓮一、前言亞硝酸鹽、硝酸鹽在食品添加物中使用為保色劑，在肉類加工品中添加之主要功用有發色作用，賦予特殊風味及抑制肉毒桿菌的 ...

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