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台灣醃漬芥菜中之硝酸鹽及亞硝酸鹽含量分析及 ...

亞硝酸鹽 (Nitrite, NO2-) 及硝酸鹽(Nitrate, NO3-) 被廣泛地應用於生活中， ... 攝取過量之硝酸鹽及亞硝酸鹽可能會對人體產生致癌性，若長期攝取含量過高之硝酸鹽或亞 ...

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