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4.1.5 醃肉→鮮紅色→硝酸鹽→致癌？ - 烹煮過程中產生的毒性 ...

事实上亚硝酸胺在古早它就是一个无机盐混合物，混合了氯化钠、盐巴跟亚硝酸钠， 来腌制一些肉类、鱼类，做很好的保存。 在以前食物保存不易的年代，也有它的角色。

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