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世界衛生組織(WHO)已將中式鹹魚(Salted fish, Chinese-style ...

硝酸鹽或亞硝酸鹽會與二級和三級胺形成亞硝胺，而亞硝胺已受世界衛生組織(WHO)證實為致癌物質。在加工過程如添加硝酸鹽，目的在提供保色、增加風味及抑制肉毒桿菌等多種 ...

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