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蔬果切雕基礎知識

1. 右手握住刀柄，左手食指、中指並攏，大拇指張開貼住刀面，刀鋒與磨刀石呈5. 度角（如圖4），刀子的前、中、後受力須平均。 2. 磨好一面後翻面，以右手握住前刀背，左手 ...

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