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五花肉挑選
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https://books.google.com.tw/books?id=rjGdEAAAQBAJ&pg=PA16&lpg=PA16&dq=%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89%E6%8C%91%E9%81%B8&source=bl&ots=YAPo8gG6xA&sig=ACfU3U2Pt8BeI9x9XJk2v6Xrynypem_GIg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwidt8yyyPH7AhUqDEQIHdPSD3sQ6AF6BQjLAhAD
做菜小竅門 - 第 16 頁 - Google 圖書結果
五花肉挑選 要訣從外觀來看,五花肉要肥瘦適當,也是就肥瘦的比例接近,瘦肉太多會乾柴,太少則會油膩,肉色要鮮紅明亮;按壓肉質要富有彈性,豬皮表面細緻。
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