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五花牛
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庖丁解牛入門班!胸腹肉就是俗稱的牛五花?牛肉部位大解密
上肩胛肉:上肩胛肉是從肩膀到腰為止的背部肉。 · 胸腹肉:這個部位通常稱為「牛五花」,纖維跟筋膜較多,肉的紋理也粗,但因為有霜降,擁有濃厚的風味。
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