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实验室| 把吐司放进冷藏做最终发酵，是妙招还是踩雷？

2. 基本发酵：温度28℃，湿度75%，60分钟，面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩或缓慢回缩。 3. 分切：125g/个。 4. 整形：擀卷2次 ...

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