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麵團Archives - Ü Bakery&繪食集

這時，就可運用「冷藏發酵法」來調配製作時間 將麵團放入冰箱冷藏，延緩發酵的速度 ... 一般基礎發酵的溫度約27~28°C，而二次發酵約35~38°C左右，

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