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低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格- 痞客邦

麵包店較常使用低溫發酵，夜晚先做好麵糰，冷藏低溫發酵，. 隔天早上再回溫整型包餡製作，待二次發酵完成後烘烤出爐。 低溫發酵麵團的做法：.

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