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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

如果是每幾個月才培養一盤麴,就不値得在自家地下室擺一臺二手小冰箱,但若是小餐廳要用,每週至少要培麴一次的話,投資一臺小型保溫櫃、醒麵機或控制式蒸氣保溫 ...

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