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有請專家：豬肉風味選購指南 - MICHELIN Guide

... 選肉開始。品種、飼料、年齡與部位，樣樣都影響豬肉肉質與口感。 ... 位於里肌肉上薄薄一層，有一塊「僧帽肉」、又稱二層肉、離緣肉。這塊肉是豬 ...

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