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業務特寫-「庖丁解豬」，全豬利用

台糖豬小排是取自豬腹脅部位的腩排（帶有軟骨、肉質較嫩），取下腩排就沒支骨及三層五花肉；若取下支骨（箅仔骨）做藥膳排骨，就會有三層五花肉來做蘇老發明的東坡肉，但 ...

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