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乾酪加熱
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為什麼有的起司遇熱就能融化,有的不能? - NOM Magazine
當開始加熱融化時,使用凝乳酶製成的起司會以兩階段融化:. 第一,其脂肪顆粒會由固狀變為液態,使起司更加柔軟。接著,隨著溫度持續上升,緊密 ...
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「乾酪加熱」
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