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食品化學的定義

了解食品之各種化學組成分、理化性狀，及其處 ... 自由水(free water) ,即游離的水份,可定義為在動力學 ... 用坩堝夾自烘箱中取出鋁盤,放置於密閉的乾燥器中冷卻。

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