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107 年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師考試考試試題

一、請繪出水之三相圖，並據以說明冷凍乾燥原理，及在冷凍乾燥處理過程食品中水之 ... 其主要優點是：(1)乾燥後的物料保持原來的化學組成和物理性質（如多孔結構、膠體 ...

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