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菇類清洗後口感會變差？備料烹調五星級飯店主廚一次解答

他也提醒，像金針菇、鴻禧菇等菇類，都很容易煮熟，若拿來煮湯或當火鍋食材，只需要在湯裡涮一下就可起鍋，比較能保留菇類香氣及口感。 主廚小提醒. • 菇 ...

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