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餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方

餅乾原料中使用最多的就是麵粉,依麵粉種類不同,吸水率也有所差異,連帶會影響麵團的軟硬度以及烘烤過後的餅乾口感。在餅乾配方中,麵粉的用量通常和油、糖的總量相當, ...

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