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清鮮爽脆的根莖類蔬菜：鮮淮山 - MICHELIN Guide

香港食用淮山分為乾品和鮮淮山兩種，經熏製的乾淮山可以長時間貯存，是中式 ... 除了鮮淮山，雲南雞油菌進入中菜也是近年的事，古典食譜中是沒有的。

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