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清鮮爽脆的根莖類蔬菜：鮮淮山 - MICHELIN Guide

香港食用淮山分為乾品和鮮淮山兩種，經熏製的乾淮山可以長時間貯存，是中式湯水裡面常見的角色，四神湯、清補涼等清潤滋補湯水中一定可以見到其蹤跡。

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