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牛肉熟成小常識乾濕大不同 - Taiwan News

「乾式熟成」是指將牛肉分切肉塊，不加任何包裝置，在恆溫、恆濕控制的冷藏 ... 一般而言，冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之 ...

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