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「熟成肉」是什麼？乾式熟成VS 濕式熟成的差異 - Yahoo奇摩

油花豐富的和牛，如果以乾式熟成方式處理，脂肪比較容易氧化、特有的香氣會淡化，因此比較適合使用濕式熟成法。但是根據肉的性質，也有可能採取乾式 ...

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