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壹、摘要牛乳為高營養價值食品，必須經殺菌處理

最適殺菌條件確立後，以此條件處理生乳，分析鮮乳之鹼性磷. 酶、過氧化氫酶、組成分、pH 值、酸度、色澤、有效離胺酸、未. 變性乳清蛋白、蛋白酶水解之胜肽生成量及感官 ...

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