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乳酸菌發酵過程
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中国传统发酵蔬菜和乳酸菌 - 如旸微生
参与发酵过程的微生物种类繁多,菌群协同生长,代谢产物赋予发酵食品芳香和风味。当地自然发酵过程中的环境条件、微生物菌群、食材原料本质和处理流程等 ...
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