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發酵食品中耐酸、耐膽鹽及耐鹽乳酸菌之篩選

菜發酵液及乳酸發酵乳中，篩選適合之乳. 酸菌菌株，進行鏡檢法、格蘭氏染色法及. 觸酶測試，篩選出6 株植物乳酸菌與6 株. 動物乳酸菌（10 株為短桿菌，2 株為球菌）。

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