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米乳酸發酵飲品之開發與功能強化研究

統發酵食品之主原料，其中糙米是富含營養價值的. 食物來源，含有許多有益人體之成分。本研究室曾. 以白米、糙米及米糠為原料，利用麴菌之多種水解. 酵素及乳酸發酵方式 ...

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