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乳酸發酵甜瓜汁之研究

甜瓜汁 ； 發酵 ； 接菌 ； 乳酸 ； Melon juice ； Fermentation ... 本試驗以乳酸菌發酵方式製造甜瓜發酵果汁，期能提高甜瓜利用率，增加蔬果汁之多樣性。

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