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愈嚼愈香的「紅寶石老牛」？ 米其林星廚揭曉A Cut摘星祕訣

通常8~9歲以上退役乳牛，被稱為老牛肉，William說明，「歐洲對牛肉分級 ... 餐飲科，以西餐作為主修，曾學習過法菜、墨西哥料理等，最終選擇「牛排」 ...

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