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乳清蛋白熱水結塊
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https://books.google.com.tw/books?id=02yuDwAAQBAJ&pg=PA491&lpg=PA491&dq=%E4%B9%B3%E6%B8%85%E8%9B%8B%E7%99%BD%E7%86%B1%E6%B0%B4%E7%B5%90%E5%A1%8A&source=bl&ots=eMK-NePnDu&sig=ACfU3U3g4QplOFANKboQlHN3g-es4DfD6A&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiR9-uz7J6AAxXjmlYBHaXYAkIQ6AF6BQjKAhAD
食品加工學 - 第 491 頁 - Google 圖書結果
濃縮濃度不可過高,因乳固形物濃度超過此一比例,則濃稠度會太高以致於無法從噴嘴中噴出至噴霧乾燥塔中。蒸發時溫度亦不可超過 70°C,以避免乳清蛋白變性。若生產全脂乳粉 ...
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「乳清蛋白熱水結塊」
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