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乳化作用 - 科學Online - 國立臺灣大學

2. 固定相（discontinuous phase）：在乳化液中呈現微粒狀或懸浮狀，通常是油。 乳化的原理是為在加入具有乳化作用的表面活性劑後，由於表面活性劑的性質 ...

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