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乳化劑分類、作用及在食品工業中應用 - 每日頭條

其乳化特性取決於乳化劑的親水親油平衡值（HLB 值），HLB 值越大，則其親水性越強，反之，其親油性越強[1]。 一、乳化劑的乳化機理. 乳化劑是促進乳液穩定 ...

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