你即將離開本站

並前往http://cge.gec.nthu.edu.tw/wp-content/uploads/2019/03/quality107-1-11.pdf

分子料理

與乳化。膠化與球化能夠使食物從原本液體流動狀態 ... 本書除了深入介紹分子料理常見的球化與乳化技術， ... 球化的化學原理是海藻酸鈉與鈣離子反應形成膠. 狀物質。

確定！ 回上一頁

查詢 「乳化反應」的人也找了：

  1. 乳化現象
    2.
  2. 油水乳化
    3.
  3. 蛋白質乳化
    4.
  4. 乳化劑作用
    5.
  5. 乳化定義
    6.
  6. 乳化劑
    7.
  7. 乳化作用
    8.
  8. 乳化安定性
    9.