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製作蛋糕時需要乳化？讓麵糊乳化成功有哪些要注意？

關於乳化. 製作糕點時會常接觸「乳化」二字。 這裡將重新與各位解說何謂乳化及其重點。 所謂的乳化… 是指透過含有「卵磷脂」成分的蛋黃等扮演乳化劑的 ...

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