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為什麼做巧克力時少不了卵磷脂？有什麼科學解釋？ - 別人 ...

在烘焙應用中，卵磷脂作為乳化劑有助於讓麵團、麵糊以及巧克力中成分的分佈更均勻，也常 ... 根據一些食品科學家的研究，你最好還是「不要加太多」。

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