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從起雲劑看-食品廠商未如實標示 - 董氏基金會-食品營養特區

輔仁大學食品科學系丘志威教授表示，起雲劑是一種合法的複方食品添加物，用來幫助食品乳化、增稠及穩定風味，也就是將食品中的油、水均匀化、增加黏稠性以及保持香味等。

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