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乳化劑加工食品 - 康健雜誌

在水中的溶解度較低，也是細胞膜磷脂部分的成分之一。市售的卵磷脂某些屬於食品添加劑，或是屬於醫療用途，例如：沙拉醬、巧克力、人造奶油，皆為利用卵磷脂當作乳化劑 ...

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