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乳化劑製作
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烘焙裡可運用的天然乳化劑| Natural Emulsifiers Can Using On ...
乳化劑 是一種介面活性劑,用於穩定水與油脂之間原本互不相容的質地狀態。 ... 到蛋糕或麵包麵團的製作,如配方中沒再額外添加清水時,在無需添加乳化劑(如蛋黃) 的前提 ...
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