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技術士技能檢定烘焙食品職類規範修正規定 級別：丙級。 工作 ...

乳化劑. 6.粘稠劑. 7.防腐劑. (1)瞭解食品添加物使用範圍及限量暨規格標準。 (2)瞭解食品添加物對烘焙食品的影響 ... (4)瞭解烘焙百分比及實際百分比之計算原料用量。

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