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乳化劑所佔烘焙百分比 - 阿摩線上測驗

製作某一烘焙食品，麵粉用量為22 公斤，乳化劑用量為0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙 ... (B)製作白吐司麵包，以烘焙百分比計算，全脂奶粉佔2 %，今若改用全脂鮮乳 ...

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