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蛋黃油水分離 - Paxhg

1/11/2006 · 蛋黃醬的油要慢慢加入是因為是要靠蛋的乳化劑的親油基抓住~被打散 ... 量太多，本來已經成功了繼續加了過多的奶油，蛋黃無法承受繼續乳化，結果油水分離。

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