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乳化劑分類、作用及在食品工業中應用 - 每日頭條

在油相與水相互不相溶的液體中，適量加入乳化劑，並經過一定的加工處理，可以使其形成均質的分散體系。 （一）乳化作用. 在體系中加入小分子乳化劑，能夠 ...

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