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乳化劑優點
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分子料理好吸睛!乳化和水膠體如何作用
許多人聽到「分子料理」可能會聯想到是否有很多人工添加物,但事實上,多數分子料理中經常使用的乳化劑(Emulsifier)和增稠劑(Thickener),都由天然動植物上提煉製 ...
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